エッセンシャルオイルやアロマオイルなどを用いた化粧品や化学薬品、香水などの香りを作り出す香りのプロのこと。
数々の香料の中から商品のイメージに沿うものを厳選し、絶妙なバランスで調合し、「甘く華やかな香り」「南国を思わぜる香り」といったテーマを、香りによって表現する。
香料会社の社員の中から選抜される場合が多いが、かなりの難関。
現在、日本で活躍している調香師は約200人といわれている。
日本には国家資格が存在しないが、フランスには政府の制度で「ル・ネ」(鼻)という称号が存在する。
この称号を持つ人は世界中で200～300人ほど。
香料を用いた製品の内容についても理解しなければならないため、化学、または農学に関する知識を大学などで学ぶ必要がある。
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